चटकारा भी स्वास्थ्य भी


करेले की टेस्टी कचौड़ी

आवश्यक सामग्री :२०० ग्राम करेले  के छिलके  ,१ कटोरी बेसन , नमक स्वादानुसार  , १ चुटकी हींग , १ चम्मच गरम मसाला , १/२  हल्दी व् लाल मिर्च  पाउडर ,१ चम्मच धनिया पाउडर , तेल आवश्यकता अनुसार  ,बारीक कटा  हरा धनिया  ,हरी मिर्च , कवरिंग के लिए ,२ कटोरी मैदा , मोयन के लिए तेल , नमक स्वादानुसार ,१/२ चम्मच अजवैन |

बनाने की विधि : करेले के छिलके ( करेले को छीलकर उसके छिलके निकल लें ) को धोकर उसका पानी निकल दे | अब पैन में तेल गरम करके  उसमे हींग तड़काएं| उसमे मसाले डालकर करेले की छिलके डालकर  पका लें | फिर उसमे भुना हुआ बेसन डालिए | जब अच्छी तरह मिक्स हो जाये तब उसे उतार लीजिये और उसकी गोली बनाकर रख लीजिये | अब मैदे की  गोली लेकर उसमे तैयार मसाले की गोली भरकर कचौड़ी बना लीजिये | कड़ाही में तेल गरम करके उसमे  कचौड़ी को माध्यम आंच पर सेक लीजिये |

क्या है ख़ास : करेले में प्रचुर मात्र में एंटी ओक्सिडेंट  होता है | इसमें विटामिन के , आयरन,  जिंक ,मैग्नीशियम ,पोटैशियम  पाया जाता है | ये रक्त व् पेट साफ़ करता है | सुगर लेवल को कण्ट्रोल करता  है | आसानी से पचता है एवं पेट की गर्मी  व् काफ को दूर करने में मददगार है |

अंकुरित मेथी दलिया रोल

आवश्यक सामग्री : १/४ छोटी  कटोरी  अंकुरित मूंग  , चना , मोठ , मेथिदाना , आधा छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर , नमक स्वादानुसार ,१०० ग्राम तेल ,एक एक बड़ा चम्मच निम्बू का रस , धनिया ,हरी मिर्च एवं अदरक का पेस्ट , एक छोटी कटोरी दलिया , एक छोटा चम्मच बेसन ,१/२ चम्मच  तिल , एक चम्मच मूंगफली |

बनाने की विधि : अंकुरित मूंग , चना ,मोठ  ,दाना  मेथी को मिक्सी में डालकर  बारीक पीस लीजिये | दलिया  को २ घंटा पानी में भिगोकर रखिये | फिर उसका पानी निकाल लीजिये | कड़ाही में जीरा तड़का दलिया मूंग ,मोठ दाना  मेथी, चना डालकर  एवं बेसन के साथ पका लीजिये | तैयार मिश्रण को ठंडा कर उसे रोल बनाकर तिल में लपेट लीजिये | कडाही में तेल  गरम कर रोल दाल सुनहरे  होने तक तल लें | धनिया की चटनी के साथ सर्व करें |

क्या है ख़ास : दलिया में कार्बोहाइड्रेट्स कम  एवं प्रोटीन अधिक होने से  यह कोलेस्ट्रोल को जमने नहीं देता है एवं फाइबर व पेट की समस्याओं को दूर करने  में मदद करता है | एंटी ओक्सिडेंट युक्त दाना मेथी में , विटामिन  बी 6 सर्दी , मधुमेह ,कब्ज़ में फायदा करता है | अंकुरित दालों में पाया आने वाला आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन बढाता है एवं कैल्शियम से हडियों में ताकत  आती है |



होट्ली चुकंदर गाजर सूप

सामग्री :  चुकंदर कसे हुए ३०० ग्राम , गाजर १०० ग्राम , निम्बू का रस दो छोटा चम्मच , मक्खन १/४ कप , वेजिटेबल स्टॉक  ४ कप  ,नमक स्वादानुसार , काली मिर्च १/२ छोटा चम्मच , भुना जीरा १/२ छोटा चम्मच ,पिसा पुदीना १/४ छोटा चम्मच ,पनीर १/२ कप कद्दुकश किया हुआ सजाने के लिए |

यूँ  बनाये : फ़्रायपैन में मक्खन डालें और उसमे चुकंदर गाजर डालकर १०  मिनट के लिए फ्राई करे | उसके बाद स्टॉक दालकर पांच मिनट तक पकने दें | बाकी चीज़े डाल कर पांच मिनट और पकने दें | गैस बंद कर दे और इससे मिक्सी में डाल कर पीस लें और सर्व करें | परोसते वक्त कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें | यह सूप को नियमित पीने  से ताकत आती है और खून की कमी दूर होती है |

ग्रीन गार्डन सूप

सामग्री : पालक का रस २ कप , ब्रोकोली  १/२ कप, हरा धनिया १/२ कप , पुदीना १/४ कप ,हरा प्याज कटा हुआ  १ , निम्बू का रस एक छोटा चम्मच , भुना हुआ जीरा ,नमक और काली मिर्च ,१/२-१/२ चम्मच , जायफल पाउडर १ चुटकी  ,पानी ३ कप ,मक्खन १/४ कप  , मटर के दाने १/२ कप  क्रीम सजाने के लिए |

यूँ बनाये : पालक धनिया ब्रोकोली मटर पुदीना लेकर साथ उबाले और फिर मिक्सी में पीस ले | एक कड़ाही में तेल गरम करके उसमे मिश्रण दाल दे | अब पानी डाल कर पांच मिनट पकाएं | फिर सभी मसाले डालकर २ मिनट और पकाएं | गैस बंद करके थोडा निम्बू का रस डाले और सर्व करते समय  क्रीम से सजाएँ | यह सूप आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है | और शरीर में फैट नहीं बढ़ने देता है |



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